تبدأ التجربة الذوقية قبل وقت طويل من الطبق الأول
منذ فترة، بدأنا نلاحظ شيئًا ما، بمجرد رؤيته، يستحيل تجاهله. أثناء مراقبتنا لبعض أفضل المطاعم، أدركنا وجود فرصة هائلة تحيط بـ قوائم طعام مخصصة للمطاعم، أحد أكثر العناصر المنسية في تجربة الطعام الحديثة.
نحب الخروج لتناول العشاء. نحب اكتشاف مطاعم جديدة. نحب مشاهدة تطور هذا القطاع، الذي ربما يمر بواحدة من أكثر فتراته إثارة في تاريخه. لم يسبق أن شهدنا هذا القدر من الإبداع، وهذه الشخصية المميزة، وهذا الاهتمام بالتفاصيل. اليوم، لم تعد المطاعم تتنافس فقط على جودة أطباقها، بل تتنافس على كسب المشاعر، وصنع الذكريات، وبناء سمعة طيبة. تجربة تذوق الطعام قادرة على البقاء في الذاكرة لفترة طويلة بعد مغادرة الطاولة.
ولهذا السبب تحديداً بدأ التناقض الذي بدا وكأنه يتكرر مراراً وتكراراً يلفت انتباهنا.
كنا نرتاد مطاعم استثنائية، مطاعم تُعنى بكل تفاصيلها بدقة متناهية، أماكن تتجلى فيها رؤية واضحة وراء كل قرار، مطاعم يبدو فيها أن الإضاءة والمواد والموسيقى والخدمة وقائمة الطعام كلها تشكل قصة واحدة متكاملة. لكن ما إن يحين وقت استلام قائمة الطعام، حتى يتبدد هذا الشعور.
ليس لأن الرسالة كانت ممزقة.
ليس لأنها كانت قبيحة بشكل خاص.
ليس لأنه كان رخيصاً.
ببساطة لأنه لم يكن ينتمي إلى نفس القصة.
وكلما زرنا مطاعم أكثر، ازداد هذا الشعور وضوحًا. حدث ذلك في مطاعم راقية، وفي فنادق فخمة، وفي أماكن قد تصل فيها تكلفة العشاء إلى مئتي أو ثلاثمئة يورو للشخص الواحد، حيث يبدو أن كل تفصيل قد روعي فيه الدقة. ومع ذلك، فإن ما يحمله الزبون بين يديه كان في كثير من الأحيان مجرد سلعة نمطية قابلة للاستبدال، منفصلة تمامًا عن التجربة التي يسعى المطعم إلى خلقها.
هذا الأمر جعلنا نتأمل.
شهدت عمليات الترميم تطوراً هائلاً خلال السنوات القليلة الماضية. سنتحدث اليوم عن العلامات التجارية في مجال الطعاممن تصميم الضيافةمن العلامة التجارية للمطعممن الهوية البصرية للمطاعممن العلامة التجارية للضيافة وكيفية بناء تجارب لا تُنسى تميز العلامة التجارية عن غيرها. تستثمر المطاعم في الهندسة المعمارية، والتصميم الداخلي، والإضاءة، وأدوات المائدة، والزي الرسمي، والخدمة، لأنها تدرك أن التجربة تبدأ قبل وقت طويل من وصول الطبق الأول.
ومع ذلك، يبدو أن إحدى نقاط الاتصال الأولى مع العميل قد تأخرت.
الرسالة.
وبدا الأمر غريباً بالنسبة لنا.
لأن قائمة الطعام ليست مجرد قائمة بالأطباق.
تُعدّ الرسالة أول اتصال مادي مع العلامة التجارية.
إنه الشيء الذي يحمله العميل بين يديه.
إنها القطعة التي تقدم المقترح المتعلق بفن الطهي.
إنه العنصر الذي يرافق التجربة خلال جزء كبير من الغداء أو العشاء.
ومع ذلك، من النادر أن يتلقى شخص ما رسالة ويفكر: "يا له من أمر رائع".
نادراً ما يتوقف أحد ليلقي نظرة على مواده.
نادراً ما يُقدّر أحد جودة تشطيباتها.
نادراً ما يشعر المرء بأن الطعام والخدمة والمكان يشكلون جزءاً من نفس القصة.
ومن هنا بدأ كل شيء.
لأنه كلما فكرنا في الأمر أكثر، أصبح من الواضح أنه كان فرصة تنتظر شخصًا ما لينظر إليها بشكل مختلف.
ماذا سيحدث لو حظيت رسالة بنفس مستوى الاهتمام الذي حظيت به بقية التجربة؟
ماذا سيحدث لو توقفت قائمة الطعام عن كونها مجرد وسيلة مساعدة بسيطة وأصبحت امتداداً حقيقياً للعلامة التجارية؟
ماذا لو استطاعت رسالة أن تنقل نفس شخصية المطعم الذي يقوم بتوصيلها؟
انتهى الأمر بتلك الأسئلة إلى أن أصبحت هاجساً.
وغالباً ما تؤدي الهواجس إلى أماكن مثيرة للاهتمام.
على مدار أكثر من عام، عملنا على فكرة بدت في البداية صغيرة، لكنها تحولت تدريجياً إلى أحد أكثر المشاريع إثارة التي طورناها في LA BRODERIE. أردنا إنشاء جيل جديد من قوائم طعام مخصصة للمطاعم، القادرة على الجمع بين التصميم والوظائف والهوية والضيافة في قطعة واحدة.
لم نكن نرغب في تصميم قائمة طعام أجمل.
أردنا تصميم قائمة طعام أكثر تماسكاً.
رسالة قادرة على تعزيز الهوية.
رسالة قادرة على التعبير عن الشخصية.
رسالة قادرة على أن تصبح جزءاً من التجربة.
ال قوائم طعام مخصصة للمطاعم فهي تتيح لك تعزيز هوية العلامة التجارية منذ أول اتصال مع العميل. لماذا تُحدث قوائم الطعام المُخصصة للمطاعم تحولاً في تجربة تناول الطعام؟
لتحقيق ذلك، بدأنا بدراسة المواد. حللنا الأقمشة والتشطيبات والحلول المتاحة داخل وخارج قطاع المطاعم. درسنا سلوك المواد في الأماكن ذات الحركة الكثيفة وكيفية تكييفها مع متطلبات العمل اليومية في المطاعم. فكل محترف في هذا القطاع يدرك أن قائمة الطعام يجب أن تتحمل السوائل والبقع والحركة المستمرة ومئات الزبائن أسبوعيًا.
كل واحد منا قوائم طعام مخصصة للمطاعم ينبع ذلك من شخصية كل مشروع ومواده وجمالياته.
كانت الجوانب الجمالية مهمة.
الوظائف أيضًا.
ولهذا السبب قمنا بتطوير مواد محددة بمعالجات مضادة للسوائل مصممة لتلبية الاحتياجات الحقيقية للقطاع دون التخلي عما يهمنا أكثر: الخبرة.
ويمكن ملاحظة تطور المطاعم المعاصرة أيضاً في وسائل الإعلام الدولية مثل دليل ميشلان وقائمة أفضل 50 مطعماً في العالم، حيث أصبحت تجربة العميل الشاملة ذات أهمية متزايدة.اكتشف أفضل 50
أردنا أن تعكس الأقمشة الجودة.
أردنا أن تضيف التطريزات عمقاً.
أردنا أن تعزز الألوان الهوية البصرية لكل مطعم.
أردنا أن تساعد كل التفاصيل في بناء تجربة أكثر تماسكًا.
أردنا أن يتلقى العميل الرسالة ويشعر أنها لا تنتمي إلى أي مكان آخر.
لأن العلامة التجارية عندما تُبنى بشكل جيد، فإن ذلك يظهر جلياً.
يمكن ملاحظته في الفضاء.
ويتضح ذلك في الخدمة.
ويتضح ذلك في المواد.
وينبغي أن يكون ذلك واضحاً أيضاً في الرسالة.
انطلاقاً من هذه الفكرة، بدأنا بتطوير مجموعة من حاملات قوائم طعام شخصية, قوائم طعام مميزة للمطاعم, قوائم طعام مميزة للمطاعم والمقترحات المصممة خصيصاً لتلك المطاعم التي تدرك أن الضيافة تكمن في التفاصيل.
وعندما شعرنا أننا وجدنا الطريق الصحيح، قررنا أن نفعل شيئًا كنا نتخيله لفترة طويلة.
اخترنا عدة مطاعم نعجب بها بشدة.
ليس لأنهم كانوا زبائن.
ليس لأنهم طلبوا منا ذلك.
ولكن لأنها كانت تمثل بالضبط نوع التجربة التي كنا نفكر فيها لشهور.
مطاعم ذات شخصيات مختلفة تماماً.
مطاعم تتضح هويتها من اللحظة الأولى.
مطاعم قادرة على بناء عوالمها الخاصة.
وقد وضعنا لأنفسنا تحدياً.
كيف ستبدو الرسالة المثالية لكل منهم؟
كيف ستبدو رسالة مصممة خصيصاً لتعزيز هويتك؟
كيف سيكون الأمر لو أن المواد والألوان والتشطيبات والتطريزات مستوحاة من نفس الفلسفة التي تلهم تجربة المطعم؟
ومن ثم قمنا بتطوير مقترحين لكل منهما.
تفسيران.
مساران مختلفان.
طريقتان لإظهار الإمكانات الكامنة في الداخل تصميم قوائم الطعام للمطاعممن قوائم طعام مطاعم مُخصصةمن أغلفة قوائم المطاعم وكل ما هو جزء من التجربة ولكنه نادراً ما يحظى بالاهتمام الذي يستحقه.
ما اكتشفناه خلال تلك العملية أكد كل ما كنا نشك فيه منذ شهور.
لم تكن الرسالة مجرد رسالة قط.
لقد كانت فرصة.
فرصة لتعزيز مفهوم الجودة.
فرصة للارتقاء بالتجربة.
فرصة للتعبير عن الهوية.
فرصة لتمييز العلامة التجارية.
فرصة لتحويل تفصيل صغير ظاهرياً إلى عنصر لا يُنسى.
لأن الحقيقة هي أن التجارب الرائعة لا تُبنى على قرار واحد، بل على مئات القرارات الصغيرة التي تُشكّل مجتمعةً كل شيء.
وعندما يصبح كل شيء منطقياً، يدرك العميل ذلك.
يلاحظ ذلك بمجرد دخوله.
يلاحظ ذلك عندما يجلس.
يدرك ذلك عندما يراقب المكان.
وهو يشعر بذلك أيضاً عندما يتلقى الرسالة.
نقدم هذا المشروع اليوم لأننا نؤمن بوجود حوار مستمر في مجال الترميم، حوار حول تلك العناصر التي نادراً ما تحتل الصدارة في التجربة، ومع ذلك فهي تملك القدرة على تغييرها.
نحن نؤمن بأن قائمة الطعام يمكن أن تكون أكثر بكثير من مجرد قائمة بالأطباق.
قد يكون ذلك بمثابة بيان نوايا.
يمكن أن يكون امتداداً مادياً للعلامة التجارية.
يمكن أن تكون أداة لـ تصميم الضيافة.
قد يكون جزءًا من العلامة التجارية للمطعم.
قد يكون ذلك مظهراً من مظاهر الهوية البصرية للمطاعم.
يمكن أن يكون جزءًا فعالًا من تجربة تذوق الطعام.
ويمكن أن يصبح ذلك الفصل الأول من قصة سيتذكرها العميل لفترة طويلة بعد مغادرته الطاولة.
لأن التجربة الذوقية لا تبدأ أبدًا بالطبق الأول.
يبدأ الأمر في وقت مبكر جداً.
يبدأ الأمر عندما يعبر أحدهم العتبة.
يبدأ الأمر عندما تراقب.
يبدأ الأمر عندما تبدأ في تخيل ما أنت على وشك تجربته.
ويبدأ الأمر أيضاً في اللحظة التي يتلقى فيها الرسالة ويدرك أن كل شيء أمامه هو جزء من نفس القصة.
هذه هي القصة التي دفعتنا إلى تطوير هذا المشروع.
وهذه هي القصة التي نريد مشاركتها اليوم.
المستقبل من قوائم طعام مخصصة للمطاعم يتضمن ذلك دمج التصميم والوظائف وتجربة العلامة التجارية. لتصميم قائمة طعام مطعمك الفاخر، تواصل معنا على: [البريد الإلكتروني محمي]
